Oven Baked Meatballs and Potatoes
Ingredients
for the meatballs:
Directions
Malzemeler
köfte harcı:
Inspired from:
http://www.portakalagaci.com/yemek-tarifleri/firinda-kofte-ve-patates-1425759623
for the meatballs:
- 1 lb ground beef
- almond flour or cassava grits or coconut flour
- 1 teaspoon fresh ground peppercorns
- 1/2 bunch parsley-diced
- 2 tablespoons extra virgin olive oil
- 1 clove garlic-smashed
- 1/2 teaspoon fresh ground salt crystals
- 2 tablespoons milk (non-pasteurized preferred from grass-fed cows or goats)
- 1 teaspoon oregano and optionally red pepper flakes
- 1 egg (from pasture-raised chickens)
- 1/4 cup extra virgin olive oil
- 4 potatoes or 2 large yams or sweet potatoes
- 1 teaspoon fresh ground black peppercorns
- 1 teaspoon fresh ground salt crystals
- 12-14 Serrano pepper
- 3 roma or vigne tomatoes
- optionally 1 medium or 2 small onions
- 1/4 cup hot water
Directions
- Köfte için gereken tüm malzemeleri yoğurup harç yapın. Bu harcı bir gece buzdolabında bekletin.
- Bake potatoes (or yams) in whole ahead of time before peeling and chopping them in the oven @480F for about 20-30 minutes if you'd like for easier processing.
- Fırın kabına yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. Patatesleri soyup daire şeklinde kesin. Üzerlerine karabiber ve tuz serpip harmanlayın ve tepsiye yayın.
- Sivri biberleri ikiye bölün. İçlerini çıkartıp patateslerin üzerine yerleştirin. Domatesleri soyun ve biberlerin üzerine rendeleyin.
- Soğan kullanıyorsanız soğan halkalarını domates rendesi üzerine dizin.
- If you've half-baked potatoes before chopping them, then sautee your (shell-on) walnut-sized or slightly larger meatballs in a pan with coconut oil or grass-fed butter until they start browning on the outside only.
- En üste köfteleri dizin. Yarım çay bardağı kaynar suyu fırın kabına gezdirin. Kabın üzerini folyo ile kapatıp 480F fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin (about 1/2 hour).
Malzemeler
köfte harcı:
- yarım kg kıyma
- badem veya patates unu
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- yarım demet maydanoz, doğranmış
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 diş sarımsak, dövülmüş
- yarım tatlı kaşığı taze cekilmis tuz kristalleri
- 2 yemek kaşığı süt (pastorize degilse daha iyi, gezerek otlanmis mutlu inek ve kecilerden)
- 1 tatlı kaşığı kekik ve isteğe bağlı kırmızı pul biber
- 1 yumurta (acik havada dolasan koy tavuklarindan)
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 5 patates
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı taze cekilmis tuz kristalleri
- 6-7 sivribiber
- 3 domates
- isteğe bağlı: 1 orta ya da 2 küçük soğan
- yarım çay bardağı kaynar su
- Köfte için gereken tüm malzemeleri yoğurup harç yapın. Bu harcı bir gece buzdolabında bekletin.
- Patatesleri soyup kesmeden once 20-30 dakika firinda butun olarak pisirmeniz isinizi kolaylastirabilir.
- Fırın kabına yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. Patatesleri soyup daire şeklinde kesin. Üzerlerine karabiber ve tuz serpip harmanlayın ve tepsiye yayın.
- Sivri biberleri ikiye bölün. İçlerini çıkartıp patateslerin üzerine yerleştirin. Domatesleri soyun ve biberlerin üzerine rendeleyin.
- Soğan kullanıyorsanız soğan halkalarını domates rendesi üzerine dizin.
- Patatesleri kesmeden önceden biraz pişirdiyseniz, cevizden biraz büyük şekil verdiğiniz köfteleri tavada dışı pişmeye başlayana kadar biraz soteleyin (koy tereyagi yahut hindistan cevizi yagi gibi kati yaglar ile).
- En üste köfteleri dizin. Yarım çay bardağı kaynar suyu fırın kabına gezdirin. Kabın üzerini folyo ile kapatıp 250C fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık yarım saat).
Inspired from:
http://www.portakalagaci.com/yemek-tarifleri/firinda-kofte-ve-patates-1425759623